Patiënten die eigen maaltijd kiezen, eten meer

Dat blijkt uit onderzoek dat wetenschapper Joost Snels van de afdeling Food and Biobased Research van de Wageningen Universiteit heeft gedaan. Hij heeft bijgehouden wat er is gebeurd sinds het MMC in 2009 besloot niet langer zelf in het ziekenhuis maaltijden te bereiden. In het MMC zijn niet alleen de kosten per maaltijd gedaald, ook waren er minder kosten voor energie, water, huisvesting van de keukens en afvalverwerking.

Voedingsassistenten
Het MMC heeft een cateraar in de arm genomen, die maaltijdonderdelen aanlevert. Speciaal opgeleide voedingsassistenten gaan met wagens met afzonderlijke componenten van een maaltijd langs de bedden. Ruiken en zien van eten blijkt meer patiënten te verleiden om iets te eten. Ook is het belangrijk dat ze zelf mogen bepalen hoeveel er wordt opgeschept. ‘Ernstig zieke mensen die volgens de assistenten voorheen hun bord altijd onaangeroerd lieten staan, nemen nu toch een kleine portie’, aldus Snels.

Sneller herstel patiënt?
In welke mate het maaltijdconcept het herstel van patiënten bevordert en daarmee van invloed is op de behandelkosten, is nog niet aangetoond. ‘Omdat het concept laat zien dat patiënten binnen de periode van herstel eerder, meer en gevarieerder eten, kan ik me voorstellen dat daarmee op den duur ook de zorgkosten omlaag gaan’, aldus Snels.

Smakelijk opgediend
Net zoals eerder al in verpleeghuizen bleek, is het ook belangrijk dat patiënten hun maaltijd smakelijk krijgen opgediend. De assistenten hebben geleerd de bordjes mooi op te maken en de tafel netjes te dekken voor de lopende patiënten. De warme maaltijd in het MMC krijgt nu gemiddeld een 8, terwijl het eerst een zesje was. Ook het personeel is tevredener, omdat er veel minder voedsel wordt verspild.

Lees ook: Kwart bezoek wil mee-eten met patiënt

Máxima Medisch Centrum
Door: redactie Nursing

Op de hoogte blijven? Volg nursing.nl op Twitter!