Recept voor de nachtdienst

23.00 uur: Cracker met humus en tomaat

Dit heb je nodig:
– 1 pot gare kikkererwten (400 g)
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetlepels tahini (sesampasta)
– 1 eetlepel olijfolie
– sap van ½ citroen naar smaak
– snufje cayennepeper
– zout en zwarte peper
– 2 volkoren crackers
– handje mini trostomaatjes

Zo maak je het klaar:

Mix de kikkererwten met de knoflook, tahini, olijfolie, wat citroensap (naar smaak) en een snufje cayennepeper in een grote kom met een staafmixer (of blender) tot een mooie pasta. Proef en voeg eventueel op smaak wat extra cayennepeper, peper en/of zout. Serveer met wat crackers en lekkere tomaatjes.

02.00 uur: Paprika-tomatensoep

Dit heb je nodig:

– 2 rode paprika’s
– 4 rijpe tomaten
– 1 sjalotje, gesnipperd
– 1 teentje knoflook
– Provencaalse kruiden
– Olijfolie
– Groentebouillonpoeder of –blokje
– Tabasco
– 6 zwarte olijven zonder pit, in plakjes
– Parmezaanse kaas

Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika’s in grove stukken en de tomaten in partjes. Doe de groenten in een platte ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over en zet het geheel circa 30 minuten in de oven. Doe vervolgens de groenten (inclusief vocht) in de blender en pureer het tot een gladde massa. Verwarm een klein scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit een gesnipperd sjalotje en fijngesneden teentje knoflook aan. Giet het paprikamengsel erbij, voeg wat Provencaalse kruiden toe en breng op smaak met kruidenbouillonpoeder. Serveer de soep met Parmezaanse kaas en een dikke volkoren boterham.

Fotoreportage: werken in de nacht
Om een indruk te geven van het werken in het ziekenhuis in de nacht, plaatste het Máxima Medisch Centrum acht dagen lang acht verschillende ‘nachtverhalen’ op de website. Bekijk de fotoreportage

05.00 uur: Fruitige tomatensmoothie

Dit heb je nodig:
– 3 rijpe trostomaten
– 100 gram aardbeien
– een halve mango

Zo maak je het klaar:
Snijd de tomaat in stukjes. Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes. Doe alles in de blender en pureer het tot een smoothie.

Wat eet jij graag tijdens de nachtdienst?
Deel je favoriete recepten met collega’s op Nursing Connect >>>

Dit recept is overgenomen uit de klapper ‘Goedenacht. Verrassende informatie en bruikbare tips over nachtarbeid’ van de Stichting Arbeidsmarkt Ziekenhuizen (StAZ).