Vlees en zuivel zijn voor veganisten geen optie. Hoe zorg je er dan toch voor dat een patiënt met verhoogde eiwitbehoefte voldoende binnenkrijgt? Diëtiste Lisa Steltenpool geeft advies.
Net als andere patiënten hebben veganisten eiwit nodig om te herstellen na een operatie, fractuur of infectie. Maar veel eiwitbronnenbronnen zoals vlees, zuivel en eieren zijn niet geschikt voor veganisten. Daarnaast hebben veganisten sowieso al dertig procent meer eiwit nodig dan mensen die vlees eten. Dat heeft ermee te maken dat plantaardige eiwitten niet altijd alle essentiële aminozuren bevatten en soms moeilijker verteerbaar zijn. Al met al is het dus extra belangrijk om de eiwitinname van je veganistische patiënt goed in de gaten te houden.
Eiwitbronnen
Veganistische voedingswaren die veel eiwit bevatten zijn peulvruchten, noten, pinda’s, zaden, volkoren graanproducten en sojaproducten. Vooral sojaproducten zoals tofu, tempeh, sommige vleesvervangers, en sojazuivel (melk, yoghurt, kwark, vla) zijn goede veganistische eiwitbronnen: ze bieden volledig eiwit en het lichaam kan de eiwitten uit soja gemakkelijk opnemen.
Veganistisch in het ziekenhuis
Veganistische maaltijden in het ziekenhuis zijn vaak incompleet, omdat eiwitrijke onderdelen worden vervangen door eiwitarme producten (bijvoorbeeld appelstroop in plaats van kaas en appelsap in plaats van melk). Beter is het om melk te vervangen door sojamelk en om eiwitrijk broodbeleg te gebruiken zoals notenpasta, pindakaas, tahin of hummus. Bij de avondmaaltijd kan een veganistische vleesvervanger of tofu of tempeh geserveerd worden, en als toetje sojakwark of sojavla.
Drinkvoeding
Wat eiwitverrijkte voeding betreft is er weliswaar lactosevrije drinkvoeding op de markt, maar die bevat alsnog dierlijke ingrediënten en is dus niet geschikt voor veganisten. Een alternatief is veganistisch eiwitpoeder op basis van bijvoorbeeld soja of erwten, maar dit is erg vullend en levert verder weinig energie. Een betere keuze is om veganistische maaltijdvervangers te gebruiken die veel eiwit leveren, maar ook voldoende calorieën en andere voedingsstoffen zoals vitaminen en vezels. In het premium artikel 9 vragen over voeding lees je hier meer over.
Met dank aan diëtistenpraktijk Lisa Steltenpool, gespecialiseerd in veganistische voedingsadviezen
Geef je reactie
Om te kunnen reageren moet je inlogd zijn. Inloggen Ik heb nog geen account